食粽是端午佳节重要的传统习俗

(相关资料图)

粽子软糯甘香，可盐可甜

吃法颇多

如何健康吃粽子

要注意以下几个方面

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食粽时间宜选中午

吃粽子最好在中餐吃，不要把粽子当作早餐或夜宵。

因为早上起床后和晚上临睡前，胃肠蠕动都要比白天慢得多，没有来得及消化的粽子如果停留在胃中过久，会刺激胃酸大量分泌，可能导致曾有胃炎、食管炎、胃溃疡等消化系统疾病患者旧疾复发，甚则出现消化道出血，严重损害健康。

而粽子是主食，不应当成辅食，把粽子当成饭后甜品或者辅食吃，这是不提倡的。

吃粽子后，主餐可以适量减少饭量。

粽子要趁新鲜吃

由于各种粽子的原材料和制作工艺都不尽相同，保质期也不一样。

散装粽子常温下最多可保存2天，而真空包装的粽子存放时间可长达9个月。

但事实上，放置的时间越长、粽子的营养成分流失也就越多。

因此，粽子最好趁新鲜吃，尽可能当天买来当天吃，若吃不完，放在冰箱速冻保存，避免变质。

需要注意的是，粽子从冰箱拿出来后需要重新煮熟透才能吃。

四类人慎吃粽子

心血管病患者

粽子品种繁多，其中肉粽和猪油豆沙粽所含脂肪多，高血压、高血脂、冠心病的人吃多了，会增加血液黏稠度，影响血液循环，加重心脏负担和缺血程度，诱发心绞痛和心肌梗死。

胃肠病患者

粽子蒸熟后会释放出一种胶质物质，吃后会增加消化酶的负荷，由此产生胃酸过多，出现腹胀腹痛症状。

糖尿病患者

粽子中常含有糖量很高的红枣、豆沙等，吃时经常还要加糖拌和，如果不加节制，就会损害人体胰岛功能，引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情。

老人和儿童

粽子多用糯米制成，黏性大，老人和儿童过量进食极易造成消化不良。

在家自制养生粽

杂粮板栗鸡肉粽（20个量）

材料：粟子20颗，鸡肉350g，干香菇10个，杂粮米300g，糯米500g，酱油、糖、蚝油、盐、白胡椒粉若干，粽叶若干。

做法：鸡肉切成3~4厘米方形的块，大容器内倒入酱油、糖、蚝油、盐、白胡椒粉和适量水，搅拌均匀。将切好的肉块泡入调料中浸泡3小时。泡好的香菇一切为二，糯米和杂粮米洗净后加入清水，浸泡4~6小时。粽叶泡好，每个粽子加一块肉、半个香菇、1个板栗和杂粮米、糯米若干。包好的粽子放入凉水中，大火烧开后转小火45~50分钟即可。

功效：粟子性味甘温，有养胃补肾功效；杂粮米健脾和胃；鸡肉蛋白质丰富。

山楂蜜枣红豆粽（20个量）

材料：山楂20颗，蜜枣40颗，红豆300g，糯米800g，粽叶若干。

做法：楂去核，红豆煮烂，糯米洗净后清水浸泡6~8小时。叶泡好，每个粽子放1颗山楂，2颗蜜枣及红豆与糯米若干。包好的粽子放入凉水中，大火烧开后转小火45~50分钟即可。

图文：养生中国

转录编辑：高淑婷

上观号作者：今日闵行

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