新鲜湛江鸡一只（约3斤，当然你也可以挑选自己喜欢的鸡，大一些小一些都可以），香菜几根，姜葱少许

做法：

(资料图)

1、清洗干净鸡身

将新鲜宰杀好的整只鸡（记得不要剖开），再次收拾并清洗干净，特别是鸡肚里的那些肺，请一定仔细掏干净，否则很难蒸得熟！鸡屁股和那些厚厚的油脂可以斩去不要，因为会太油腻！

2、腌制40分钟

把洗好的鸡放在一个比较大的盆里，倒入3勺料酒，4片姜，3勺盐，用手均匀地把盐涂抹在鸡的每个部位上，鸡肚里也要记得涂抹！www.nfysw.com当然你也可以放一些胡椒粉一起腌制，涂完后，可以放置40分钟左右，也可以早上腌好，放冰箱里，到晚上的时候蒸，特别省事！

盐不要放太多，怕到时候太咸。像我买的这只鸡有3斤， 我只需放3勺就可以了！吃的时候如果不够咸，还可以再蘸点酱油之类，但如果咸过头了，就很难吃得下去！

3、蒸

在蒸之前，先把鸡清洗一下，避免盐分过多，然后把鸡摆好放在一个盘子里，在鸡肚里塞入2根葱；开水上锅，上汽后蒸30～40分钟。

家里的老人家跟我说，一般蒸鸡的时候，1斤鸡就要蒸5分钟，3斤重的鸡，至少要蒸上15分钟，那时候她们蒸，用的可是那种大铁锅，而且烧的是柴火，可能会快熟很多！但我们现在多数用的都是小锅，所以我每次蒸的时候，都会适当延长时间，并且到了时间后，再拿筷子插一下，尤其是鸡腿的位置，如果能插得进去，说明就差不多可以了，稍微再蒸一下就关火，焖上5分钟！

时间到，就可以把鸡拿出来，趁热斩件摆盘，最后放上几根香菜在上面，一盘香喷喷的咸鸡就新鲜出炉了！当然，你也可以不斩件，直接用手撕来吃，也别有一番风味！

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